20 piatti tipici napoletani: elenco in ordine alfabetico

Cucina tipica napoletana: piatti, ricette, tradizioni

Basta semplicemente nominare la cucina napoletana per far venire l’acquolina in bocca, non è vero? In questa breve guida ti portiamo alla scoperta di 21 piatti tipici napoletani, per imparare a conoscere Napoli e la Campania attraverso i sapori di un territorio già famoso per le sue straordinarie bellezze artistiche e paesaggistiche.

C’è davvero l’imbarazzo della scelta: dagli antipasti sfiziosi, ai saporiti primi piatti di terra o di mare, fino all’esplosione di gusto di secondi e contorni per terminare in dolcezza con la deliziosa pasticceria locale. Senza dimenticare naturalmente il piatto più iconico e conosciuto al mondo, la pizza.

Piatti tipici della cucina napoletana, quali sono?

Conoscere bene Napoli e la Campania significa aver fatto esperienza diretta anche della cucina tipica napoletana, ricca di sapori e sensazioni straordinarie per il palato. Esistono in particolare dei piatti tipici napoletani che vanno assolutamente provati, almeno una volta nella vita. Ma cosa rende speciale la cucina partenopea?

Sicuramente la storia che la caratterizza: esistono infatti molte ricette tradizionali napoletane che affondano le loro origini nel passato, più o meno remoto. Inoltre, a rendere unici i piatti napoletani sono gli ingredienti e naturalmente la passione messa nella preparazione di ogni singolo cibo. Con il cibo, a Napoli c’è l’imbarazzo della scelta: si può infatti scegliere un pasto veloce e provare le eccellenti proposte dello street food napoletano con il mitico cuoppo, il cono di carta paglia che puoi portare a spasso con te, riempito verdure in pastella, pesce, mozzarelle in carrozza e stuzzichini dolci, tutto rigorosamente fritto.

Se invece desideri accomodarti a tavola e assaporare con calma le tantissime proposte, puoi scegliere uno dei numerosi ristoranti tipici oppure, se stai cercando un posto dove mangiare a Napoli senza glutine, ci siamo noi! Da Mama Eat prepariamo ogni giorno piatti della cucina tipica napoletana e romana, pizze incluse, anche in versione senza glutine. Da noi tutti possono mangiare, grazie alla presenza di due cucine, due brigate e due forni diversi, per preparare i tuoi piatti preferiti senza alcun rischio di contaminazione. Siamo un locale partner dell'Associazione Italiana Celiachia a Napoli, Milano, Firenze, Roma e Torino.

21 piatti tipici napoletani che dovresti assolutamente provare: elenco completo

Abbiamo scelto 20 piatti tipici napoletani tra antipasti, primi di carne e di pesce, secondi, contorni e dolci. Solo un assaggio in realtà della ricca gastronomia locale, ma sufficiente per entrare appieno nel variegato mondo di sapori di Napoli e della Campania.

Per iniziare un pranzo o una cena con protagonisti i piatti tipici napoletani è d’obbligo assaggiare qualche stuzzichino sfizioso in attesa della prima portata. L’offerta è ampia, ti consigliamo però di non lasciare Napoli prima di aver assaggiato almeno una di queste specialità. 

1. Casatiello: si tratta di un pane tradizionale del periodo pasquale, la sua forma infatti riprende quella della corona di spine di Cristo. Composto di ingredienti semplici (farina, acqua, strutto e salumi misti amalgamati nel composto), viene arricchito da uova sode incastonate in superficie e molto scenografiche. Solitamente si consuma il sabato Santo, accompagnato da fave, soppressata e ricotta salata. E se avanza? Si porta al picnic di Pasquetta!
2. Crocchè di patate: sfiziose crocchette di patate, fritte, con un cuore di mozzarella filante e arricchite da parmigiano e pecorino, a cui si può aggiungere anche del prosciutto cotto. Tipico street food napoletano, ma anche ottimo stuzzichino in attesa della prima portata;
3. Montanare, o pizzelle fritte: gustosissime e profumate, si preparano con un semplice impasto che, dopo la lievitazione, viene diviso in panetti e infine fritto. Solo dopo averle scolate dall’olio, vengono guarnite con sugo di pomodoro, parmigiano e qualche foglia di basilico, rigorosamente fresco;
4. Pizza di scarole: tra i piatti napoletani da gustare a pranzo la vigilia di Natale, in realtà si può mangiare tutto l’anno, specie quando la scarola è di stagione. La sua caratteristica è data dal ripieno: oltre alla scarola (indivia) si aggiungono infatti ingredienti molto saporiti come capperi, acciughe e olive;
5. Scugnizzielli salati: un pane fritto realizzato con farina, acqua, lievito e olio. Dopo la lievitazione, si creano con l’impasto dei bastoncini di circa 6/7 cm e si friggono nell’olio caldo. Una volta pronti, si possono gustare accompagnati da rucola e pomodorini. Da provare anche nella versione dolce, ad esempio con pistacchio o nutella e una spruzzata di zucchero a velo;
6. Calamarata napoletana: questo è tra i primi di pesce napoletani davvero imperdibili. Si tratta di una pasta che prende il nome dalla sua forma, che ricorda appunto il calamaro. Condita con un sugo cremoso composto da pomodorini e calamari è un primo davvero appetitoso;
7. Frittata di maccheroni: un vero e proprio piatto unico, tipico dei picnic in Campania. Nasce in passato come ricetta povera, per il recupero del cibo avanzato, ma ancora oggi è molto apprezzata. Cotta la pasta, si aggiungono le uova sbattute e ingredienti come salumi a pezzetti o formaggio. Dopo aver ben mescolato il tutto si cuoce su una padella, con olio caldo e a fiamma bassa, girandola proprio come una frittata, per cuocere anche l’altro lato;
8. Paccheri alla napoletana: piatto semplice e genuino, rientra tra le classiche ricette napoletane. Un maccherone un po’ più grande del solito che si presta a sughi saporiti, con pomodori pelati o con vongole veraci, cozze, gamberi e pomodorini;
9. Pasta alla genovese: una pasta condita con un ragù bianco cucinato a lento insieme alle cipolle. Una ricetta semplice che richiede però pazienza: la cottura è infatti lunga per far sì che il sugo diventi cremoso. Perché “alla genovese”? Molte le teorie sull’origine del nome, tra queste la presenza di cuochi genovesi a Napoli, nel Seicento;
10. Pasta alla nerano: un piatto partenopeo che è una vera esplosione di gusto. Si tratta di spaghetti o linguine condite con zucchine fritte e provolone del Monaco. Questo, una volta mantecato, si scioglie e crea un sugo avvolgente, cremoso e gustosissimo;
    
    
11. Pasta e patate alla napoletana: un primo molto ricco per consistenza e sapori. Nella versione napoletana le verdure vengono soffritte nel grasso di maiale prima di aggiungere le patate e i pomodorini o il concentrato di pomodoro. Ingrediente speciale: la crosta di parmigiano. Ben grattata e ripulita, viene tagliata a pezzetti e una volta sciolta regala un sapore unico al piatto;
    
    
12. Ragù napoletano: “‘O rraù” è in grado di rendere unico quello che può sembrare un semplice piatto di pasta. Si cucina lentamente, ma l’attesa vale davvero la pena. La ricchezza di questo sugo è data dagli ingredienti: per la carne si può usare del biancostato di manzo, salsicce e costine di maiale. A rendere il sapore deciso sono poi le cipolle, la passata di pomodoro e il vino rosso;
13. Gattò di patate: saporito e facile da preparare, è uno sformato rustico realizzato con le patate lesse schiacciate. A queste si aggiungono uova, latte e formaggio, oltre a prosciutto cotto e provola e una spolverata di pangrattato. Si cucina in forno fino a quando la crosticina diventa dorata e croccante;
14. Melanzane a funghetto: questa è tra le ricette napoletane più veloci. Si realizza tagliando le melanzane a pezzettini (che per la forma assomigliano a piccoli funghi) per poi friggerle. Si può mangiare come contorno o usare come condimento per pasta, pizza, panini o bruschette;
15. Parmigiana di melanzane: un piatto molto amato e un classico della cucina partenopea. Bastano pochi e semplici ingredienti: melanzane, parmigiano, salsa di pomodoro e mozzarella. Quando si prepara in casa si consiglia di mangiarla il giorno seguente perché gli ingredienti e i sapori si legano meglio tra loro;
16. Pignatiello: piatto di pesce particolarmente gustoso grazie alla cottura lenta nel coccio (da cui il nome di questa ricetta) di cozze, vongole calamari e gamberi, insieme a sugo di pomodoro pachino. Serve tempo, ma il risultato è straordinario;
17. Salsiccia e friarielli: se sei a Napoli non puoi non assaggiare questo piatto unico a base di salsicce di maiale e infiorescenze della cima di rapa, tenere come consistenza e amarognole nel gusto. Una ricetta semplice e molto saporita dalla preparazione non troppo lunga;
18. Babà: a Napoli, se desideri mangiare qualcosa di dolce, hai davvero l’imbarazzo della scelta. Ecco alcune prelibatezze della pasticceria Napoletana e Campana, tra le più famose e amate. Le origini sono francesi, ma oggi è uno dei dolci simbolo di Napoli. Morbido e ricco di gusto, si prepara con farina, uova, zucchero, burro e lievito. Viene cotto al forno e una volta inzuppato nel rum prende sapore e una consistenza estremamente soffice;
19. Sfogliatelle ricce napoletane: se sei a Napoli mangiare una sfogliatella è d’obbligo. Un dolce che nasce quasi per caso nel XVIII secolo, composto di ingredienti semplici tra i quali spiccano la ricotta e l’arancia candita. La preparazione richiede tempo perché la pasta deve lievitare 12 ore, ma, come per altre ricette napoletane, l’attesa è pienamente ripagata!
20. Pastiera: un vero tripudio di sapori per questo dolce tipico pasquale. Una ricetta molto ricca nel numero e nella consistenza degli ingredienti, sia per la realizzazione della frolla che per la preparazione della crema di grano e il resto del ripieno. Anche per questo dolce serve pazienza perché più la pastiera riposa e più diventa buona; 
21. Torta caprese: un dolce delizioso che in realtà nasce da un errore del cuoco Carmine Di Fiore che dimenticò di aggiungere la farina all’impasto. Si compone di molti ingredienti come cioccolato fondente, nocciole e mandorle e la sua consistenza risulta umida e morbida. Da provare! Non abbiamo dimenticato qualcosa? Assolutamente no. Quando nominiamo Napoli è impossibile non citare la pizza!

Pizza senza glutine a Napoli, Roma, Firenze, Milano

La pizza napoletana è realizzata in modo unico e straordinario e, oltre alla lievitazione e agli ingredienti, ha un plus che non si trova altrove: una pizza a Napoli ha tutto un altro sapore! Dalla semplice e gustosissima margherita, alle saporite marinara o salsiccia friarielli e provola. Non puoi infine lasciare la città senza avere assaggiato la pizza fritta. Questa si può gustare ripiena di ingredienti a scelta come prosciutto cotto, provola campana, parmigiano o ricotta campana.

Se soffri di celiachia ma non vuoi rinunciare ad assaggiare i piatti tipici napoletani, pizza compresa, vieni a trovarci da Mama Eat: in menù troverai tutto, poiché ogni piatto è disponibile anche in versione gluten free. Puoi trovare di tutto, dalle pizze classiche alle speciali: Margherita, Marinara, Napul’è (Salsiccia sbriciolata, provola campana, parmigiano e friarielli saltati con aglio e peperoncino) e la pizza fritta senza glutine, ripiena di prosciutto cotto, provola campana, parmigiano e ricotta campana.

Cerchi un ristorante senza glutine certificato Aic? Mama Eat è a a Napoli (Via Manzoni), Roma (Trastevere, Ponte Milvio e Borgo Pio), Milano (Via Procaccini), e Firenze (Via dell'Acqua, 2).